La mejor alfombra para hornear de silicona

Almohadilla de horno de silicona pura

S ilico n e hornear la estera es una alternativa reutilizable al papel pergamino. Coloque uno en una bandeja para hornear e instantáneamente tendrá una superficie de hornear antiadherente que puede usar, lavar y reutilizar. Estas alfombras antiadherentes están hechas de silicona con una fibra de vidrio de calor incrustada o una malla de fibra de nylon y se usaron originalmente en cocinas de restaurantes. Sin embargo, a medida que se han vuelto cada vez más populares entre los cocineros caseros durante la última década, decidimos que era hora de volver a visitarlos. Tenemos esteras que varían en precio de $ 0.10 a $ 4.00, incluidas nuestras antiguas alfombras de hornear de silicona antiadherentes de tamaño medio americano. Comparamos estas alfombras con nuestro papel pergamino favorito, la harina de papel pergamino de harina baja de gluten 100 hojas de media sábanas y horneamos muchos dulces, galletas de azúcar y galletas de chispas de chocolate con ellas. ¡También los probamos en una bandeja de hornear sin frase, para hornear papas y salmón, lo que confirmó que nuestras esteras son confiables y únicas!

Las ventajas de nuestras alfombras de silicona

Estas alfombras ciertamente tienen una ventaja sobre el papel pergamino. Se deslizan fácilmente en la bandeja para hornear y su peso relativo (60 a 117 g) les ayuda a mantenerse en su lugar mejor que nuestro papel pergamino favorito (4G). Esto es útil cuando trabajas con chocolate derretido o caramelo, o cuando necesitas extender una masa pegajosa, como lo hacen nuestras esteras . Con la excepción ocasional de las alfombras más livianas, nunca hemos tenido que preocuparnos por una espátula compensada que tira de la alfombra, que a veces sucede con papel pergamino. Además, debido a que estas almohadillas suelen ser planas, producen un fondo muy liso a la tubería; este no siempre es el caso con el pergamino, donde las burbujas de aire pueden formarse debajo del pergamino, causando arrugas o costuras en la tubería terminada. (También hemos encontrado que las alfombrillas de silicona comúnmente producidas que usan pergamino arrugado o rizado pueden afectar la apariencia de galletas y pasteles).

Los pasteles horneados en la bandeja para hornear de silicona son muy suaves, mientras que en el papel pergamino dan como resultado una apariencia imperfecta de estas delicadas galletas.

Mejor aún, las esteras tienen todos los beneficios antiadherentes del pergamino, y algunos. Esto hizo que fuera una brisa eliminar las galletas y los filetes de salmón de piel (en contraste, salmón cocinado en una bandeja para hornear desnudo a veces atascado, lo que requiere que lo rasguemos). De hecho, las superficies antiadherentes de las esteras son tan resbaladizas que repelen la grasa, que se acumulan alrededor y debajo de nuestras papas asadas y se aseguraron de que se doraron de manera más uniforme que en la bandeja para hornear desnudo. Una cosa a tener en cuenta: debido a que las esteras son tan resbaladizas, algunos tipos de galletas se extienden más sobre ellas; Por ejemplo, las galletas con chispas de chocolate horneadas en las esteras eran aproximadamente ¼ de pulgada más anchas que las cocinadas en el pergamino, y sus bordes se doraban más profundamente, lo que resultó en un producto final ligeramente más crujiente.

Son el mundo mejor de la alfombra de horno de silicona

Todos los tapetes son duraderos y funcionan de manera similar, independientemente de las diferencias de fabricación o la composición exacta. Nuestra preferencia se reduce al tamaño y la facilidad de limpieza. Todas las esteras funcionan bien con nuestra bandeja para hornear con borde de 16½ x 11½ pulgadas favoritas, pero una es demasiado pequeña (reduciendo la superficie disponible) y todas son perfectas para que las galletas colocadas cerca de la cocina muestren la curva ascendente de la estera. . Hay tres esteras que encajan perfectamente en la bandeja para hornear, de las cuales preferimos las dos esteras ligeramente más pesadas (cada una de más de 100 g) a medida que mantienen su forma mejor.